Despontam,
espontâneos, em terrenos incultos e pedregosos, muitas vezes, junto a oliveiras,
ou pelas fendas de velhos muros. Estes pequenos arbustos, de espinhos fortes,
apresentam pequenas bagas encarnadas, e floração intensa no Verão. A dureza da terra contrasta com a delicadeza
da sua aparência branca e luminosa, e a suavidade do seu aroma. Lá para finais
de Novembro colheremos os novos rebentos – os espargos bravos! Depois de se
remover as extremidades mais rijas, os restantes pedaços, por serem tenros, são
muito apreciados em ovos mexidos, migas, grelhados e enrolados em presunto, ou
simplesmente, salteados em azeite e alho. Nestas caminhadas ao ar livre com o
Rico é com paixão que, acompanhamos o ritmo das estações, em perfeita comunhão
com a natureza.
